מתבל חצילים קלויים עם שום ולימון – טעם ביתי עם טוויסט

1. תחילה, חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. חוררו את החצילים בכמה מקומות בעזרת מזלג והניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. הכניסו לתנור ואפו כ-20 דקות, עד שהחצילים רכים וקליפתם שחומה.$ 2. בזמן שהחצילים בתנור, הכינו את שאר המרכיבים. כתשו את השום והניחו בקערה גדולה. הוסיפו את מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל וערבבו היטב.$ 3. כשהחצילים מוכנים, הוציאו אותם מהתנור והניחו להם להתקרר מעט. לאחר מכן, קלפו את הקליפה וחתכו את החצילים לקוביות קטנות.$ 4. הוסיפו את קוביות החצילים לקערה עם תערובת השום והלימון. ערבבו בעדינות עד שהחצילים מצופים היטב בתערובת.$ 5. הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה וערבבו שוב. לבסוף, הוסיפו את הטחינה הגולמית וערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד.$ 6. הגישו את המתבל בטמפרטורת החדר או קר, עם לחם טרי או פיתות קלויות.