מרק עדשים שחורות עם מנגולד ושום קונפי

1. מתחילים בהכנת השום הקונפי: מחממים תנור ל-150 מעלות. מניחים את שיני השום בסיר קטן עם שמן זית כך שהשום מכוסה כולו. מכניסים לתנור למשך 45 דקות עד שהשום רך וזהוב.$ 2. בזמן שהשום בתנור, שוטפים את העדשים השחורות ומסננים.$ 3. מחממים סיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.$ 4. מוסיפים את הגזר והסלרי וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.$ 5. מוסיפים את העדשים השחורות ומערבבים היטב.$ 6. מוסיפים את המים או ציר הירקות, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות.$ 7. מוסיפים את המנגולד הקצוץ, השום הקונפי, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד 15 דקות.$ 8. לפני ההגשה, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים.$ 9. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל לקישוט.