מרק עגבניות וקרם קוקוס שיקפיץ לכם את הארוחה

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. חותכים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לסיר. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות, עד שהעגבניות מתרככות.$ 4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את ציר הירקות ומביאים לרתיחה.$ 5. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות נוספות, עד שהמרק מסמיך.$ 6. מוסיפים את קרם הקוקוס, מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. מתבלים במלח, פלפל וסוכר חום לפי הטעם.$ 7. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.$ 8. מגישים חם עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.