מרק סלק ושמנת חמוצה – טוויסט ממכר

1. מתחילים בקילוף הסלקים וחתיכתם לקוביות קטנות. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהסלק יתבשל במהירות ובאחידות.$ 2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את קוביות הסלק לסיר ומערבבים היטב עם הבצל והשום.$ 5. יוצקים את ציר הירקות לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהסלק רך.$ 6. מוסיפים את החומץ הבלסמי והסוכר החום, ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5 דקות.$ 7. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.$ 8. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד שהיא נטמעת במרק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 9. מגישים את המרק חם, עם חופן עלי שמיר קצוצים מעל להוספת רעננות וצבע.