מרק מיסו עם קוביות דג – מנה קלה ומרעננת לחובבי המטבח היפני

1. מתחילים בהכנת הבסיס למרק: מחממים את המים בסיר גדול עד לרתיחה קלה.$ 2. מוסיפים את המיסו ומערבבים היטב עד שהוא נמס לחלוטין במים. חשוב לערבב בעדינות כדי לשמור על המרקם החלק של המרק.$ 3. מוסיפים את רוטב הסויה והמירין ומערבבים שוב. נותנים למרק להתבשל על אש נמוכה.$ 4. מוסיפים את קוביות הדג בעדינות למרק ומבשלים כ-5 דקות עד שהדג מתבשל אך נשאר עסיסי.$ 5. מוסיפים את אצות הוואקמה, הבצל הירוק, הטופו והגזר. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.$ 6. מוסיפים את שמן השומשום ומלח לפי הטעם, מערבבים בעדינות ומכבים את האש.$ 7. מגישים את המרק חם, ומקשטים בעוד קצת בצל ירוק קצוץ מעל לכל מנה.