מרק חיטה עם פטריות ותבלינים – שילוב מדויק ועשיר

1. תחילה, יש להשרות את החיטה במים למשך כ-30 דקות. זה יעזור לרכך אותה ולהפוך את הבישול למהיר יותר.$ 2. בזמן שהחיטה מושרית, קוצצים את הבצל והשום דק, ואת הגזרים לחתיכות קטנות.$ 3. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.$ 4. מוסיפים את הגזרים וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.$ 5. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן.$ 6. מסננים את החיטה ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב.$ 7. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל השחור. מערבבים עד שהתבלינים מתפזרים באופן שווה.$ 8. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה למשך כ-45 דקות, עד שהחיטה רכה והטעמים מתמזגים.$ 9. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומבשלים עוד 5 דקות.$ 10. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים חם עם לחם טרי בצד.