מרק דלעת עם ג’ינג’ר וקוקוס – מנחם וקליל

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט.$ 3. מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים היטב כך שהן יתכסו בשמן ובתבלינים.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס וציר הירקות, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהדלעת רכה.$ 5. בעזרת בלנדר מוט, טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד ציר ירקות לפי הצורך.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות.$ 7. מגישים חם עם כוסברה קצוצה מעל לקישוט.