מרק דגים ים תיכוני עם טעם עמוק – מתכון שתמיד מצליח

1. מתחילים בהכנת הדג: מנקים את הדג ומסירים את הקשקשים והעצמות. חותכים את הדג לחתיכות בגודל בינוני ומניחים בצד.$ 2. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את הגזרים, העגבניות והפלפל האדום ומבשלים כ-5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך.$ 5. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח. מערבבים היטב כדי שכל התבלינים יתפזרו באופן שווה.$ 6. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ-2 דקות, עד שהאלכוהול מתאדה.$ 7. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות, כדי שהטעמים יתמזגו.$ 8. מוסיפים את חתיכות הדג ומבשלים עוד 15 דקות, עד שהדג מבושל היטב.$ 9. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות ומערבבים.$ 10. מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים היטב ומגישים חם.