מרק ברוקומיני ושמיר – מושלם לארוחה

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח נספג בשמן ונוצר רוקס.$ 4. מוסיפים את ציר הירקות בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למנוע היווצרות גושים.$ 5. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את הברוקומיני ומבשלים כ-10 דקות, עד שהברוקומיני רך.$ 6. מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח, פלפל ומיץ הלימון, ומבשלים עוד 5 דקות.$ 7. מסירים מהאש ומוסיפים את השמיר הקצוץ. מערבבים היטב ומגישים חם.