מרק בצל צרפתי עם טוסט גבינה שתשאירו בשביל עוד

1. מתחילים בקילוף ופריסת הבצלים לטבעות דקות. זהו שלב חשוב, כי הבצל הוא הכוכב של המרק הזה.$ 2. מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם בעדינות עד שהם מתחילים להתרכך.$ 3. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן את הבצלים עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק ומקורמלים. זה יכול לקחת כ-20 דקות, אז היו סבלניים.$ 4. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.$ 5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין.$ 6. מוסיפים את ציר הבקר והטימין, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.$ 7. בזמן שהמרק מתבשל, מחממים את התנור ל-200 מעלות. מסדרים את פרוסות הבאגט על תבנית אפייה וקולים אותן עד שהן זהובות.$ 8. מוציאים את הבאגט מהתנור ומפזרים על כל פרוסה גבינת גרוייר מגוררת. מחזירים לתנור עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.$ 9. מגישים את המרק בקערות, מניחים על כל קערה פרוסת באגט עם גבינה ומגישים מיד.