מרק אפונה יבשה עם קרוטונים חלום בקערה

1. תחילה, יש להשרות את האפונה היבשה במים למשך כ-4 שעות לפחות, או למשך הלילה. זה יעזור לרכך את האפונה ולהפוך את המרק לקרמי יותר.$ 2. בסיר גדול, חממו 2 כפות שמן זית והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל הופך לשקוף.$ 3. הוסיפו את הגזרים והשום הכתוש, והמשיכו לטגן למשך כ-5 דקות נוספות.$ 4. הוסיפו את האפונה המסוננת לסיר, וערבבו היטב עם הירקות.$ 5. תבלו בכמון, כורכום ופפריקה מתוקה, וערבבו היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו.$ 6. הוסיפו את המים, הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה למשך כ-45 דקות, או עד שהאפונה רכה.$ 7. תבלו במלח, פלפל, סוכר וחומץ בלסמי, וערבבו היטב.$ 8. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את הקרוטונים: חממו תנור ל-180 מעלות. ערבבו את קוביות הלחם עם שמן זית ותבלין זעתר, ופזרו על תבנית אפייה.$ 9. אפו את הקרוטונים בתנור למשך כ-10 דקות, או עד שהם זהובים ופריכים.$ 10. הגישו את המרק החם עם הקרוטונים מעל, ותיהנו מחוויה קולינרית מושלמת.