ממרח שום קונפי: ככה עושים את זה כמו מקצוענים

1. מתחילים בקילוף ראשי השום. חשוב לקלף את השום בעדינות כדי לשמור על השיניים שלמות.$ 2. מחממים את שמן הזית בסיר קטן על אש נמוכה. מוסיפים את שיני השום הקלופות לשמן החם.$ 3. מוסיפים את המלח, הפלפל, עלי הטימין והרוזמרין לשמן. מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 4. מבשלים את השום בשמן על אש נמוכה מאוד במשך כ-90 דקות. חשוב לשמור על חום נמוך כדי שהשום לא יישרף אלא יתבשל בעדינות ויהפוך לרך ומתוק.$ 5. לאחר שהשום רך ומבושל, מסירים מהאש ומוסיפים את החומץ הבלסמי. מערבבים בעדינות.$ 6. מעבירים את השום והשמן למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת ממרח חלק ואחיד.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח או פלפל לפי הטעם.$ 8. מעבירים את הממרח לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר. הממרח ישמר טרי למשך כשבועיים.