מוס שוקולד עם טחינה – קינוח ישראלי מפתיע

1. ממיסים את השוקולד המריר על בן מארי או במיקרוגל עד שהוא נמס לחלוטין.$ 2. מוסיפים לשוקולד המומס את הטחינה הגולמית ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.$ 3. בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.$ 4. מוסיפים את תערובת השוקולד והטחינה לחלמונים ומערבבים בעדינות.$ 5. מוסיפים את הקקאו, המלח ותמצית הווניל ומערבבים.$ 6. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב.$ 7. מקפלים בעדינות את הקצף לתוך תערובת השוקולד עד לקבלת מוס אחיד.$ 8. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך המוס.$ 9. מעבירים את המוס לכלי הגשה ומקררים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.