מאקי סושי עם פטריות שיטאקה ורוטב טריאקי – מנה יוקרתית ופשוטה

1. נתחיל בהכנת האורז: שוטפים את האורז היטב עד שהמים יוצאים צלולים. מניחים את האורז בסיר עם 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות. $ 2. מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את התערובת לאורז המבושל ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ. מניחים לאורז להתקרר לטמפרטורת החדר. $ 3. בזמן שהאורז מתקרר, מחממים שמן שומשום במחבת ומטגנים את פטריות השיטאקה עד שהן רכות ומשחימות. מוסיפים את רוטב הטריאקי ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט. $ 4. מניחים דף נורי על מחצלת סושי, ומפזרים שכבה דקה של אורז על הדף, משאירים שוליים של כ-2 ס"מ בחלק העליון. $ 5. מסדרים רצועות מלפפון, גזר, פרוסות אבוקדו ופטריות שיטאקה במרכז האורז. $ 6. מגלגלים את הסושי בעזרת המחצלת, לוחצים בעדינות כדי להדק את הגליל. $ 7. חותכים את הגליל לפרוסות בעזרת סכין חדה ומגישים עם שומשום קלוי מעל. $ 8. ניתן להגיש עם רוטב סויה או ווסאבי בצד להשלמת החוויה.