לט ירוק עם דג מעושן גרעיני חמניה

1. מתחילים בהכנת הלט הירוק: שוטפים היטב את העלים ומייבשים אותם בעזרת מגבת נייר.$ 2. חותכים את הלט לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.$ 3. מוסיפים את הדג המעושן, חתוך לקוביות קטנות, לקערה עם הלט.$ 4. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית וקולים את גרעיני החמניה עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים.$ 5. מוסיפים את גרעיני החמניה הקלויים לקערה עם הלט והדג.$ 6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל.$ 7. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 8. מפזרים מעל את הבצל הירוק והפטרוזיליה הקצוצה ומגישים מיד.