לחמניות שום עם ארבע גבינות

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית. לשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, כ-10 דקות.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-16 כדורים שווים. משטחים כל כדור וממלאים בכפית של שום כתוש ותערובת הגבינות. סוגרים את הכדור ומניחים על התבנית עם התפר כלפי מטה.$ 6. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.$ 7. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות, או עד שהלחמניות מזהיבות ומקבלות קרום פריך.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. מומלץ להגיש חם!