לחמניות באן עם קריספי דג ים ורוטב טריאקי – שילוב מנצח ומיוחד

נתחיל בהכנת לחמניות הבאן: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים והשמן ולשים עד לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-5 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ומכסים במגבת לחה להתפחה נוספת של כ-20 דקות.$ בזמן שהבצק תופח, נכין את הדג: חותכים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ. בקערה אחת טורפים את הביצים, בקערה שנייה מערבבים את קמח התירס ופירורי הלחם. טובלים כל רצועת דג בביצה ולאחר מכן בתערובת הקמח והפירורים.$ מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את רצועות הדג עד שהן זהובות וקריספיות מכל הצדדים. מוציאים לנייר סופג.$ להכנת הרוטב, מערבבים בקערה את רוטב הטריאקי, הג'ינג'ר, השום, הדבש, רוטב הסויה ושמן השומשום. מחממים את התערובת בסיר קטן על אש נמוכה עד שהרוטב מתחמם ומסמיך מעט.$ להרכבת המנה, פותחים כל לחמניית באן ומניחים בתוכה עלה חסה, רצועת דג קריספי, פרוסות מלפפון ואבוקדו, ומעט כוסברה קצוצה. מזלפים מעל מעט מהרוטב הטריאקי ומגישים מיד.