לחמניות באן במילוי חזה אווז ושום קונפי – מנה חגיגית ומפנקת

1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן זית, ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 2. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי: נחתוך את חזה האווז לקוביות קטנות. במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית ונוסיף את קוביות חזה האווז. נטגן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. נוסיף את שיני השום, רוטב הסויה, הדבש, החומץ הבלסמי, הג'ינג'ר והכוסברה. נבשל על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהטעמים מתמזגים והנוזלים מצטמצמים. נתבל במלח ופלפל לפי הטעם.$ 3. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-16 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול דק ונניח במרכזו כף מהמילוי. נקפל את הבצק מעל המילוי ונצמיד את הקצוות ליצירת לחמניה סגורה.$ 4. נניח את הלחמניות בסיר אידוי ונאדה כ-15 דקות, עד שהן תפוחות ומבושלות היטב.$ 5. נגיש את לחמניות הבאן החמות עם רוטב סויה או רוטב צ'ילי מתוק בצד להשלמת החוויה.