לחם תירס עם עגבניות מיובשות וזיתים שחורים – גרסה ים-תיכונית

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה.$ 2. בקערה גדולה, מערבבים את קמח התירס, הקמח הלבן, אבקת האפייה, המלח והסוכר.$ 3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים את החלב והשמן זית. מערבבים היטב.$ 4. מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.$ 5. מוסיפים את העגבניות המיובשות, הזיתים השחורים, גבינת הפרמזן והתימין. מערבבים בעדינות.$ 6. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת כף.$ 7. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים ללחם להתקרר מעט לפני הפריסה.