לזניה דגים ותרד – מנה בלתי נשכחת לכל המשפחה

1. מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 2. מוסיפים את התרד למחבת ומבשלים עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. במחבת נפרדת, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.$ 4. מחממים תנור ל-180 מעלות.$ 5. מתחילים בהרכבת הלזניה: בתבנית אפייה, מניחים שכבה של עלי לזניה. מעליהם מפזרים חלק מתערובת התרד והבצל, ומעליה מניחים חתיכות דג. מפזרים מעל גבינת ריקוטה ומעט רוטב בשמל.$ 6. חוזרים על התהליך עם שכבות נוספות עד לסיום המרכיבים, ומסיימים בשכבת עלי לזניה מכוסה ברוטב בשמל וגבינות מוצרלה ופרמזן.$ 7. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 30 דקות. מסירים את הנייר ואופים עוד 15 דקות עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה.