לביבות תרד ושיבולת שועל – מנה קלה ובריאה לכל היום

1. מתחילים בהכנת התרד: שוטפים את התרד היטב ומייבשים אותו. קוצצים את התרד לחתיכות קטנות.$ 2. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.$ 3. מוסיפים את התרד הקצוץ למחבת ומבשלים עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את שיבולת השועל, הביצים, גבינת הפרמזן, הקמח, מלח ופלפל. מוסיפים את תערובת התרד ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. מחממים מעט שמן זית במחבת נקייה. יוצרים לביבות מהתערובת ומטגנים אותן על אש בינונית עד שהן זהובות ופריכות משני הצדדים.$ 6. מניחים את הלביבות המוכנות על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן ומגישים חם.