לביבות קישואים וקמח שקדים – מתכון מנצח ללא גלוטן

1. התחילו בגרירת הקישואים על פומפייה גסה והניחו אותם במסננת. פזרו מעט מלח על הקישואים והניחו להם לנוח כ-10 דקות כדי להוציא את הנוזלים המיותרים.$ 2. לאחר מכן, סחטו את הקישואים היטב כדי להוציא את כל הנוזלים. זהו שלב חשוב כדי שהלביבות לא יהיו רטובות מדי.$ 3. בקערה גדולה, ערבבו את הקישואים הסחוטים עם קמח השקדים, הביצים, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, וגבינת הפרמזן. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. חממו שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. בעזרת כף, קחו מהתערובת והניחו במחבת. שטחו מעט את הלביבות בעזרת גב הכף.$ 5. טגנו את הלביבות כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ופריכות.$ 6. הוציאו את הלביבות מהמחבת והניחו על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 7. הגישו חם עם יוגורט או רוטב טחינה בצד.