לביבות פירה עם גבינה – מושלמות לכל ארוחת ערב

1. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות גדולות. הכניסו לסיר עם מים ומלח, ובשלו עד שהם רכים מאוד.$ 2. סננו את תפוחי האדמה והחזירו אותם לסיר. מעכו אותם לפירה חלק ללא גושים.$ 3. הוסיפו לפירה את גבינת המוצרלה, גבינת הפרמזן, הביצים, הקמח, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. חממו שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.$ 5. בעזרת כף, קחו מהתערובת והניחו במחבת. שטחו מעט את הכדור ליצירת לביבה.$ 6. טגנו את הלביבות כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן זהובות ופריכות.$ 7. הוציאו את הלביבות לנייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 8. הגישו חם עם רוטב יוגורט או סלט ירקות טרי.