לביבות עדשים כתומות אפויות – מנה בריאה שתעיפו

1. מתחילים בהשריית העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומשרים אותן במים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את העדשים ומעבירים לקערה גדולה.$ 2. מוסיפים לקערה את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הגזר המגורד והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים היטב.$ 3. מוסיפים את קמח החומוס, הביצה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מברישים את הנייר בשמן זית.$ 5. יוצרים מהתערובת לביבות קטנות ומניחים על התבנית. מברישים את הלביבות בשמן זית נוסף.$ 6. אופים בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש עם יוגורט או טחינה בצד.