לביבות מנגולד וגבינת פטה – חגיגה בריאה וטעימה

1. מתחילים בקיצוץ המנגולד: יש לשטוף היטב את העלים ולייבש אותם. לאחר מכן, קוצצים את המנגולד לחתיכות קטנות.$ 2. בקערה גדולה, מערבבים את המנגולד הקצוץ עם גבינת הפטה המפוררת. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. מוסיפים את הקמח, פירורי הלחם, השום הכתוש והפטרוזיליה הקצוצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב עד שהתערובת מתאחדת.$ 4. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. בעזרת כף, יוצרים לביבות מהתערובת ומניחים בזהירות במחבת החמה.$ 5. מטגנים את הלביבות כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ופריכות.$ 6. מוציאים את הלביבות מהמחבת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 7. מגישים חם, לצד יוגורט או סלט טרי.