לביבות בריאות מכרוב וקינואה – קלות ומפתיעות

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ולאחר מכן מבשלים אותה בכוס וחצי מים עד שהיא סופגת את כל הנוזלים ומתרככת. מניחים לה להתקרר.$ 2. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הכרוב הקצוץ, הבצל, הביצים, הקמח, הפטרוזיליה, גבינת הפרמזן, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. בעזרת כף, יוצרים לביבות מהתערובת ומניחים במחבת. מטגנים כל צד כ-3-4 דקות עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.$ 4. מוציאים את הלביבות מהמחבת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. מגישים חם לצד סלט ירקות טרי או יוגורט.