לביבות ברוקולי וקינואה עם קרם שקדים ושום קלוי

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ואז מבשלים אותה עם 2 כוסות מים בסיר קטן על אש בינונית עד שהמים נספגים והקינואה רכה. זה לוקח בערך 15 דקות. מניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים אותם במים רותחים למשך 5 דקות עד שהם רכים. מסננים ומניחים להתקרר.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הברוקולי המבושל, הבצל הקצוץ, הביצים, קמח השקדים, פירורי הלחם, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מחממים מחבת עם מעט שמן זית על אש בינונית. יוצרים לביבות מהתערובת ומטגנים אותן עד שהן זהובות ופריכות משני הצדדים, כ-4 דקות לכל צד. מניחים על נייר סופג.$ 5. להכנת קרם השקדים: במעבד מזון, טוחנים את השקדים הקלויים והשום הקלוי יחד עם שמן הזית, מיץ הלימון והמים עד לקבלת קרם חלק.$ 6. מגישים את הלביבות חמות עם קרם השקדים מעל או בצד.