כרובית צלויה בתנור עם טחינה ופיסטוקים קצוצים – מנה ראשונה ייחודית

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מפרקים את הכרובית לפרחים בגודל אחיד ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$ 3. מזלפים את שמן הזית על הכרובית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כך שכל פרחי הכרובית יהיו מצופים בשמן ותבלינים.$ 4. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-30-40 דקות, עד שהכרובית מזהיבה ומתרככת.$ 5. בזמן שהכרובית בתנור, מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון והשום הכתוש עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 6. כאשר הכרובית מוכנה, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.$ 7. מסדרים את פרחי הכרובית על צלחת הגשה, מזלפים מעל את הטחינה ומפזרים את הפיסטוקים הקצוצים.$ 8. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.