טורטייה ממולאת דג ופיקו דה גאיו: שילוב מושלם של טריות וטעמים

1. מתחילים בהכנת הפיקו דה גאיו: בקערה גדולה מערבבים את העגבניות, הבצל, הפלפל החריף והכוסברה. מוסיפים את מיץ הלימון ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומניחים בצד לספיגת הטעמים.$ 2. מחממים את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את פילה הדג ומתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מטגנים את הדג כ-3-4 דקות מכל צד עד שהוא מתבשל היטב ומתפרק בקלות עם מזלג.$ 3. מחממים את הטורטיות על מחבת יבשה או בתנור לכמה דקות עד שהן חמות ורכות.$ 4. להרכבת המנה: מניחים כל טורטייה על צלחת ומסדרים במרכזה חתיכות דג, פיקו דה גאיו, פרוסות אבוקדו וכף שמנת חמוצה. מקפלים את הטורטייה ומגישים מיד.$ 5. ניתן להוסיף עוד כוסברה קצוצה מעל להגשה ולהוסיף פלח לימון בצד למי שאוהב טעם חמצמץ נוסף.