טורטייה במילוי חביתה, עגבנייה וגואקמולי – מתכון קליל וממכר

1. נתחיל בהכנת הגואקמולי: קולפים את האבוקדו ומועכים אותו בקערה. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב ומניחים בצד.$ 2. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומניחים בצד.$ 3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומטגנים את הביצים לחביתה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 4. מחממים את הטורטיות במחבת או בתנור לכמה דקות עד שהן מתחממות.$ 5. מניחים על כל טורטייה שכבה של גואקמולי, מעליה חביתה ומפזרים קוביות עגבנייה.$ 6. מגלגלים את הטורטייה ומגישים חם.