טורטיה ממולאת בטחינה, חצילים קלויים וזיתים – ארוחת ביניים מהירה

1. תחילה, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. נחתוך את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נפזר מעט מלח ונזלף שמן זית מעל. נכניס לתנור לקלייה של כ-10 דקות, עד שהחצילים רכים ומשחימים קלות.$ 2. בזמן שהחצילים בתנור, נכין את הטחינה: נערבב בקערה את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, השום הכתוש והמלח. נערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.$ 3. לאחר שהחצילים מוכנים, נוציא אותם מהתנור וניתן להם להתקרר מעט.$ 4. נתחיל בהרכבת הטורטיות: נמרח שכבה נדיבה של טחינה על כל טורטיה, נניח מספר פרוסות חציל קלוי, נפזר זיתים שחורים ופטרוזיליה קצוצה.$ 5. נגלגל את הטורטיות בצורה הדוקה ונחתוך לחצאים או לרבעים, לפי העדפה.$ 6. נגיש מיד ונהנה מארוחה מהירה ומלאה בטעמים!