חזה עוף במרינדת שום ועשבי תיבול עם ירקות קלויים

1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את השום הכתוש, שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, חרדל דיז'ון ועשבי התיבול. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת מרינדה אחידה.$ 2. מניחים את חזה העוף במרינדה ומוודאים שכל החתיכות מכוסות היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 20 דקות לפחות, כדי שהטעמים יספגו היטב.$ 3. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים את הירקות: מניחים את הגזרים, הפלפל האדום, הבצל והקישוא בתבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהירקות יהיו מצופים בשמן ותיבול.$ 4. מכניסים את הירקות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהם מתרככים ומקבלים צבע זהוב.$ 5. לאחר שהעוף סיים להשרות, מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוציאים את חזה העוף מהמרינדה ומניחים במחבת. מטגנים כל צד כ-5 דקות, עד שהעוף מבושל היטב ומקבל צבע זהוב.$ 6. מגישים את חזה העוף החם עם הירקות הקלויים בצד, ומקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים.