חומוס אדום עם סלק, שום קלוי ושמן זית ארומטי

1. מתחילים בהכנת השום הקלוי: מחממים תנור ל-180 מעלות, עוטפים את שיני השום בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 20 דקות עד שהן רכות וזהובות.$ 2. בזמן שהשום בתנור, מבשלים את הסלק עד שהוא רך. לאחר מכן, מקלפים וחותכים לקוביות.$ 3. במעבד מזון, מכניסים את החומוס המבושל, הסלק המבושל, השום הקלוי, טחינה, מיץ לימון, מלח ופלפל. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.$ 4. תוך כדי טחינה, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית עד שהתערובת קרמית ואחידה.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 6. מעבירים את החומוס לקערת הגשה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומזלפים מעט שמן זית נוסף מעל.$ 7. מגישים עם פיתות טריות או ירקות חתוכים.