דגים ממולאים חגיגיים – המנה שתרשים את כולם

1. מתחילים בהכנת המילוי: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 2. מוסיפים את האורז למחבת ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הצנוברים והחמוציות ומערבבים היטב.$ 3. מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה והכוסברה, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים שוב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 4. מכינים את הדגים: שוטפים ומנקים את הדגים היטב. בעזרת סכין חדה, יוצרים חתך לאורך הבטן ומסירים את העצמות הפנימיות בזהירות.$ 5. ממלאים את הדגים בתערובת האורז שהכנו, ומהדקים היטב. סוגרים את החתך בעזרת קיסמים.$ 6. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הדגים בתבנית אפייה ומשקים ביין לבן. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ-30 דקות.$ 7. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד שהדגים מזהיבים.$ 8. מגישים חם, מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומעט מיץ לימון.