דגים ממולאים ברוטב עגבניות חרפרף – מתכון שתשדרגו בו כל ארוחה

1. מתחילים בהכנת המילוי: במחבת גדולה מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 2. מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הכמון, הפפריקה המתוקה והחריפה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 3. מנקים את הדגים ומסירים את הקשקשים והקרביים. ממלאים כל דג בכמות נדיבה של המילוי ומניחים בתבנית אפייה גדולה.$ 4. להכנת הרוטב: בסיר גדול מחממים שמן זית ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, מיץ הלימון והפלפל החריף. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.$ 5. יוצקים את הרוטב על הדגים הממולאים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-45 דקות.$ 6. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15 דקות עד שהדגים מזהיבים מעט.$ 7. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן בצד.