דגים ממולאים בסגנון בוכרי – מתכון מסורתי מנצח

1. מתחילים בהכנת המילוי: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 2. מוסיפים את הגזר המגורד ומטגנים עד שהוא מתרכך. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.$ 3. מוסיפים את הצימוקים, השקדים, הפטרוזיליה והכוסברה. מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומוסיפים את המים. מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתבשל חלקית.$ 4. מכינים את הדגים: מנקים את הדגים היטב ומסירים את הקשקשים. חותכים חריץ לאורך הבטן ומוציאים את הקרביים. שוטפים היטב במים.$ 5. ממלאים את הדגים בתערובת האורז המוכנה. מהדקים היטב כדי שהמילוי לא יברח בזמן הבישול.$ 6. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הדגים בתבנית אפייה ומשמנים אותם בשמן זית. מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 45 דקות.$ 7. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15 דקות עד שהדגים מזהיבים.$ 8. מגישים חם עם סלט ירקות טרי או תוספת של תפוחי אדמה אפויים.