דגים בתנור במעטפת בצק עלים חגיגי ומרשים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.$ 3. מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומטגנים עוד דקה.$ 4. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 5. מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח קלות לעלה דק.$ 6. מניחים את פילה הדג במרכז הבצק ומורחים מעליו את תערובת הבצל והעשבים.$ 7. מקפלים את הבצק מעל הדג כך שיכסה אותו מכל הצדדים ומהדקים היטב את הקצוות.$ 8. מברישים את הבצק בביצה טרופה כדי לקבל צבע זהוב יפה.$ 9. מעבירים את הדג המעטוף לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$ 10. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, או עד שהבצק זהוב ופריך.$ 11. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני הפריסה וההגשה.