דג עם חצילים קלויים: חיבור מרגש של טעמים וניחוחות

1. תחילה, חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים את הפרוסות בשמן זית ומפזרים מעט מלח. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 2. בזמן שהחצילים בתנור, מכינים את הדג. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומוסיפים את שיני השום הכתושות. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהדג מבושל היטב.$ 4. מוציאים את החצילים מהתנור ומסדרים אותם על צלחת הגשה. מניחים מעל את פילה הדג המטוגן.$ 5. מטפטפים מעל מיץ לימון, מפזרים פטרוזיליה קצוצה וגרעיני רימון לקישוט. לסיום, מטפטפים מעט טחינה גולמית מעל כל המנה.$ 6. מגישים חם ונהנים מהשילוב המופלא של טעמים וניחוחות.