דג על האש: הקסם של תיבול מדויק וגריל לוהט

1. מתחילים בניקוי הדגים: יש לוודא שהדגים נקיים מקשקשים ומעיים. ניתן לבקש מהמוכר לנקות את הדגים מראש.$ 2. מכינים את המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 3. משרים את הדגים במרינדה: מניחים את הדגים בקערה ומעסים אותם היטב בתערובת המרינדה. יש לוודא שכל חלקי הדג מכוסים בתיבול. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות לספיגת הטעמים.$ 4. מחממים את הגריל: יש לחמם את הגריל לחום גבוה. אם משתמשים בגריל פחמים, יש להמתין עד שהפחמים יהיו לוהטים ומכוסים בשכבת אפר דקה.$ 5. צולים את הדגים: מניחים את הדגים על הגריל וצולים כ-10 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל היטב והעור הופך פריך וזהוב.$ 6. הגשה: מסדרים את הדגים על צלחת הגשה, מקשטים בפרוסות לימון, פטרוזיליה ורוזמרין טרי. מומלץ להגיש לצד סלט ירקות טרי או תפוחי אדמה אפויים.