דג מטוגן בסגנון פיליפיני עם חומץ ושום – מנה כפרית טעימה ומיוחדת

1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את החומץ, השום הכתוש, הסוכר החום, רוטב הסויה והמים. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין.$ 2. מניחים את הדג בקערה עם המרינדה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 20 דקות לפחות כדי שהטעמים יספגו היטב.$ 3. מחממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוציאים את הדג מהמרינדה ומייבשים מעט עם נייר סופג.$ 4. מטגנים את הדג במחבת החמה במשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב ופריך.$ 5. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 6. מעבירים את המרינדה שנותרה למחבת ומבשלים על חום בינוני עד שהיא מצטמצמת ומסמיכה מעט.$ 7. מגישים את הדג המטוגן עם הרוטב המצומצם מעל, ומפזרים מעל בצלים ירוקים קצוצים לקישוט.