דג ים בנוסח קרי פטאי תאילנדי – חריף, חמוץ וממכר

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה קלה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס בחלב הקוקוס.$ 5. מוסיפים את רוטב הדגים, סוכר הדקלים ומיץ הליים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות.$ 6. מוסיפים את הדג למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, או עד שהדג מבושל היטב.$ 7. מוסיפים את פלפל הצ'ילי ועלי הבזיליקום, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות.$ 8. מגישים חם, מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים לצד אורז לבן או אטריות אורז.