דג בקארי תאילנדי – שילוב של טעמים פיקנטיים וקרם קוקוס

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס בקרם.$ 5. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.$ 6. מוסיפים את פילה הדג לסיר, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב ונעשה רך.$ 7. מוסיפים את פרוסות הפלפל הצ'ילי ועלי הבזיליקום, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות.$ 8. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.$ 9. מגישים חם עם אורז לבן או אטריות אורז, ומקשטים בעלי בזיליקום נוספים אם רוצים.