דג בקארי תאילנדי ירוק עם חלב קוקוס וליים

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את משחת הקארי הירוק ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס בחלב הקוקוס.$ 5. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות.$ 6. מוסיפים את פילה הדג למחבת ומבשלים כ-10 דקות, או עד שהדג מבושל היטב ומתפרק בקלות עם מזלג.$ 7. מוסיפים את פרוסות הפלפל הצ'ילי הירוק ועלי הבזיליקום. מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות.$ 8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם עם אורז לבן מבושל.