דג בקארי עם רוטב קוקוס חריף

1. מתחילים בחימום שמן הקוקוס במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט.$ 3. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים היטב כדי שהמשחה תתמוסס ברוטב.$ 5. מוסיפים את רוטב הדגים, הסוכר החום, מיץ הליים והצ'ילי הקצוץ. מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מוסיפים את פילה הדג לרוטב ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב וסופג את הטעמים.$ 8. מפזרים עלי כוסברה טריים מעל ומגישים חם עם אורז לבן או נודלס.