דג בקארי עם רוטב קוקוס דל שומן

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום והכמון ומערבבים היטב כך שהתבלינים יעטפו את הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.$ 5. מוסיפים את רוטב הסויה ומיץ הלימון, מערבבים היטב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מניחים את פילה הדג בתוך הרוטב, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, או עד שהדג מתבשל לחלוטין ומתפרק בקלות עם מזלג.$ 7. אם רוצים, מוסיפים את פלפל הצ'ילי הקצוץ ומבשלים עוד 2 דקות.$ 8. מסירים מהאש, מפזרים כוסברה טרייה ומגישים חם לצד אורז לבן או לחם טרי.