דג בקארי עם רוטב לימון עשיר

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהניחוחות משתחררים.$ 3. מוסיפים את הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהתבלינים יתערבבו עם הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 5. מוסיפים את רוטב הסויה, מיץ הלימון וקליפת הלימון המגורדת. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מתבשל היטב וסופג את הטעמים.$ 8. מסירים מהאש ומפזרים כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה.