דג בקארי עם רוטב טחינה וקארי קליל

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 3. מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.$ 4. מוסיפים את חלב הקוקוס ורסק העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב ומבשלים כ-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב.$ 7. בינתיים, מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמים עד לקבלת מרקם חלק.$ 8. מגישים את הדג עם רוטב הקארי על צלחת ומזלפים מעל את רוטב הטחינה. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.