דג בקארי עם אטריות אורז בסגנון אסייתי

1. מתחילים בהכנת האטריות: מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן, מסננים ושומרים בצד.$ 2. מחממים שמן קוקוס במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.$ 4. מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב עם הבצל, השום והג'ינג'ר. מטגנים עוד כדקה.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 6. מוסיפים את פילה הדג למחבת ומבשלים על חום נמוך כ-10 דקות, עד שהדג מבושל היטב.$ 7. מוסיפים את הפלפל הצ'ילי והאפונה הירוקה ומבשלים עוד כ-5 דקות.$ 8. מוסיפים את אטריות האורז למחבת ומערבבים בעדינות עד שהן מכוסות ברוטב.$ 9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל כוסברה קצוצה לפני ההגשה.