דג בקארי עם אורז מלא ושומשום

1. מתחילים בהכנת האורז: שוטפים את האורז המלא תחת מים זורמים ומסננים. מחממים סיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהאורז רך וסופג את כל המים.$ 2. בזמן שהאורז מתבשל, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.$ 4. מוסיפים את הקארי האדום ומערבבים היטב עד שהכל מתכסה בתבלין.$ 5. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה ומיץ הלימון. מערבבים ומביאים לרתיחה.$ 6. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהדג מבושל היטב.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 8. להגשה, מניחים כף אורז מלא על צלחת, מעליו מניחים את הדג בקארי ומפזרים שומשום קלוי וכוסברה קצוצה.