דג בסגנון שונג’י סיני – רוטב עוצמתי עם שום, צ’ילי וסויה

1. מתחילים בניקוי הדג: יש לשטוף את הדג היטב תחת מים זורמים ולייבש אותו עם נייר סופג. לאחר מכן, חותכים חריצים בעומק של כ-1 ס"מ בצידי הדג כדי לאפשר לרוטב לחדור פנימה.$ 2. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורד, רוטב הסויה, שמן השומשום, שמן הצ'ילי, הסוכר החום וחומץ האורז. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.$ 3. מתבלים את הדג: מניחים את הדג בתבנית אפייה גדולה ומורחים עליו את הרוטב מכל הצדדים, כולל בתוך החריצים שחתכנו. נותנים לדג לנוח במרינדה כ-20 דקות כדי לספוג את הטעמים.$ 4. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את הדג לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהדג מבושל היטב והבשר נפרד בקלות מהעצם.$ 5. מוציאים את הדג מהתנור ומפזרים מעליו את הכוסברה הקצוצה, פלפל הצ'ילי האדום והבצל הירוק הקצוץ. מגישים חם עם אורז לבן או אטריות סיניות.